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春砂仁酒 消食和中

归档日期:04-20       文本归类:砂仁      文章编辑:爱尚语录

  此事在民间迅速传开,人们纷纷效仿。至明朝时期,著名医学家李时珍四处搜求民间验方,他结合阳春地区人们用春砂仁泡酒的情况,对砂仁酒的制法和功效等作了总结并载于《本草纲目》中,谓其“消食和中,下气、止心腹痛。”

  北有高丽参,南有春砂仁。东北高丽参广为人知,受人追捧,相比之下广东阳春的春砂仁的知名度明显不足。但它确实是广东的一“宝”。

  春砂仁是我国著名“四大南药”之一,在我国有1300年应用历史。从历史记载和应用历史来看,以广东阳春产者为佳,其颗粒饱满坚实,气味郁烈,甜、酸、苦、辣、咸五味皆有,历代封建王朝均将春砂仁列为贡品。

  “春砂仁”历来被视为“医林珍品”,驰名中外。“春砂仁”气香浓郁,具有健胃、旺气、消食等功效,是古代越兵行军必备物品。公元551年,冼夫人出兵征讨李迁仕凯旋,军队遇到极盛的瘴气侵袭,士兵们出现了胸闷、呕吐等症状,军医这时想到阳春特产的砂仁正可缓解这种症状,却发现军中所带的春砂仁竟然掉落在了庆功宴饮时留下的酒坛里。闻讯赶来的冼夫人从坛中取出春砂仁,酒中飘出一股清香沁入心脾,顿感精神抖擞,冼夫人感到这正是天赐良药。因为春砂仁具有化湿开胃、温脾止泻的功效,军医据此结合行军所带中药材调制出春砂仁酒,果然解决了一时瘴毒病害,士气振奋。

  此事在民间迅速传开,人们纷纷效仿。至明朝时期,著名医学家李时珍四处搜求民间验方,他结合阳春地区人们用春砂仁泡酒的情况,对砂仁酒的制法和功效等作了总结并载于《本草纲目》中,谓其“消食和中,下气、止心腹痛。”

  岁月更迭,春砂仁泡酒古法一直在阳春民间传承沿袭。1956年,地方国营阳春县合水联合加工厂(原阳春酒厂前身)组建“春砂仁酒”课题小组对民间泡酒古方进行调研,参考《本草纲目》等古代药典对“砂仁酒”的记录等,制定出首套春砂仁酒酿制技术系统工艺标准,并在1957年正式推出春砂仁酒产品,一度引起阳春地区大小作坊效仿。经过近60年传承创新,阳春酒厂形成完整技术工艺体系和传承谱系,其出品的春砂仁酒于1994年荣获果露酒国家优质酒称号。

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