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食材新鲜柴火烧制 去龙园酒楼必吃淮山杞子水鱼汤

归档日期:05-05       文本归类:杞子      文章编辑:爱尚语录

  提起“美食名镇”,相信许多食客们都会想到东莞石排镇。在石排镇太和中路的食街,有一家“龙园酒楼”,主营传统风味及家乡特色菜。而来到“龙园酒楼”就不得不吃店里的“淮山杞子水鱼汤”了。这道菜于当地远近闻名,曾于2007年、2008年连续两年被评为石排镇年度“十大名菜”之一。

  都说龙园酒楼的鱼好吃,究竟好吃在哪里?记者也想一探究竟,随后便开车来到石排,一路颠簸,拐了几条巷子才找到太和中路337号(石排食街)这家安静、闲适的农家餐厅。

  现已66岁的石排镇李家坊居民李镜汉是龙园酒楼的创办人。出身于农民家庭的他,从小就喜欢到鱼塘里抓鱼,自己也很爱吃鱼。初中上完后,便学了做鱼这门厨艺,随后做了几年厨师。1986年,李镜汉向亲戚朋友借钱,开了这家“龙园酒楼”,当时共有两层楼。

  由于生意红火,导致酒楼门前的停车位有限。2000年,李镜汉买下了酒楼后面的空地,装修后便把“阵地”移到了后院,随后,即便有客人来到前门,李镜汉也会将其指引到后院的包厢用餐。

  2010年,李镜汉将私房菜馆交给了大儿子李钦应和大儿媳王德如共同经营,如今,这家菜馆已开了28年。

  一下车,一股清新恬淡的鱼香扑鼻而来,令人食欲大增。在王德如的介绍下,记者来到后院厨房,看见李钦应刚刚做好一盆“淮山杞子水鱼汤”,叫伙计端给客人。王德如告诉记者,在店里,丈夫李钦应负责厨房内菜品的制作,而自己则负责11个包厢的上菜服务。

  每天早上7点半,店里的4位伙计就会准时到达餐厅,打扫卫生、准备食材。地板、墙角、窗台每一个角落,王德如都会仔细检查,为食客们呈现一个干净、卫生、淳朴的别院特色。

  王德如还告诉记者,开店28年,每天有两个固定的营业时间,分别为上午11:30~2:00和下午5:00~8:30。

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