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养生汤品:五指毛桃土茯苓煲猪脊骨

归档日期:05-01       文本归类:杞子      文章编辑:爱尚语录

  发布时间:2012年07月10日 09:48进入复兴论坛来源:南方日报手机看视频

  气象学和历年的经验告诉我们,小暑节气是全年降雨量最多的时期,地处亚热带气候和雨量充足的南方,此时常会出现大暴雨和江湖海水涨潮,加上是台风多发季节,在养生上应注意除困祛湿,正如广东民谚所说:“秋冬防肺燥,春夏祛暑湿。”本周特推荐五指毛桃土茯苓煲猪脊骨。

  【材料】五指毛桃120克,鲜土茯苓250克,赤小豆、炒薏米各30克,猪脊骨500克,生姜4片。

  五指毛桃其干品又名南芪,既能补中益气,又性味平和,且有祛湿功效,十分适合南方气候条件下作滋补调理之用。中医认为它还具有健脾补肺、益气利湿的功效。鲜品入汤色如牛奶、味似椰汁,具有健脾、祛湿乏、舒筋络、健筋骨的作用。祛湿解毒健脾的土茯苓也是广东民间春夏常用的入汤入药之品。它性平,味甘淡,能除湿、解毒、通利关节。现代药理学分析认为,它有抑菌、解汞中毒的作用。鲜品除了保持其功效外,还有淡淡的鲜香味,省港澳一带有名的龟苓膏便是以此为主要材料的。赤小豆、炒薏米亦是广东民间常用的健脾祛湿之物,炒后更具健脾之力。猪脊骨性平味甘、咸,能养阴补髓,益气健脾。诸汤料合而为汤,醇香可口,有健脾祛湿、清热利水、滋阴补益之功,男女老少皆宜。

  【烹制】各汤料洗净、稍浸泡;猪脊骨切段、敲裂,一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲开后改文火煲约两小时,下盐便可。此为4-5人用。佘自强(广东省中医院药师)

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