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杞子肉滑煮豆苗

归档日期:04-16       文本归类:杞子      文章编辑:爱尚语录

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  杞子,在很多广东人的家庭中都有存货,多作煲汤之用。经生活习惯的知识积累,很多人都知道杞子有清肝明目的功效,且药性相对平和,有别于巴戟、杜仲等壮阳之物,所以一直被广东人广泛使用,但除了纯粹煲汤之外,杞子还有什么“新煮意”呢。

  夏秋正是杞子的收成季节,而这次食单的杞子肉滑煮豆苗作为一道可菜可汤的菜式,口味和养生两者兼容。但当中的肉滑不需要过度地追求爽口,口感以肉类经过调味和搅拌后达到自然的弹性为佳。

  材料:豆苗300克,肉滑100克,杞子10克,草菇50克,姜片10克,胡椒粒15粒,鸡油少许,盐、糖、鸡粉、清水(或鸡汤)各适量。

  做法:豆苗洗净切好备用;草菇洗净切片备用;杞子洗净沥干水分备用。开锅下适量清水(或鸡汤),放入姜片、胡椒粒、鸡油大火煮开,肉滑以汤匙做成球状放入汤内,下杞子,调味后放入豆苗、草菇,煮至豆苗熟透即成。

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